Il y a longtemps que je n'avais pas cuisiner les légumes de cette manière, légumes façon tian.
Qu'est ce qu'un tian ?
En Provence, grand plat en terre cuite vernie, large, profond et la plupart du temps rectangulaire, à l'intérieur duquel on prépare un gratin à base de poisson et/ou de légumes.
Aujourd'hui j'ai cuisiner avec les légumes de mon bac ... des carottes, poivrons, courgettes,
patates douces et oignons nouveaux .
Mais en mode terrine pas comme on dresse normalement un tian
Les ingrédients pour 3 personnes :
*2 petites courgettes
*2 petites carottes
*2 oignons nouveaux
*2 poivrons
*200g de patate douce crue
*3 cc d'huile d'olive
*1 cc d'ail en poudre
*1 cc de cumin
*1 cc de curry thali
*sel et poivre
*120g de chèvre fraisLe plus long dans cette recette c'est le découpage des légumes ... mais c'est tellement bon....
Commencer par préchauffer le four à 220°C
Lavez les poivrons et déposez-les entiers sur la grille ou la plaque du four ou même sur un plat allant au four.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson de temps en temps. Les poivrons doivent légèrement noircir sur tous les côtés. Dès qu’ils forment de grosses cloques et juste avant qu’ils ne brûlent complètement, sortez-les du four, déposez-les dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir 15 min environ. Vous pouvez aussi les placer dans un sac plastique bien fermé. Cette opération va vous permettre de retirer la peau avec beaucoup de facilité.
Au bout de 15 min – ou plus – déposez les poivrons sur une planche, retirez la peau.
Coupez les poivrons en deux, retirez la queue et épépinez-les.
Selon l’utilisation, découpez les poivrons en lamelles
Éplucher les carottes et les courgettes et la patate douce, puis à l'aide d'un économe faire des lamelles des légumes nommées.
Couper les oignons nouveaux
Dans un premier saladier mettre les lamelles de carottes avec 1 cc d'huile d'olive et ajouter cc de cumin, mélanger.
Dans un second saladier mettre les lamelles de courgettes avec 1 cc d'huile d'olive et ajouter cc d'ail en poudre, mélanger.
Dans un troisième saladier mettre les lamelles de patate douce avec 1 cc d'huile d'olive et ajouter cc de curry thali, mélanger.
Dans un bol mettre le chèvre frais, saler et poivrer.
Prendre un moule ( j'ai choisi un moule en silicone pour cake )
Déposer dans le fond des lamelles de courgettes x2 couches, des carottes x2 ..., des lamelles de patate douce x2...., étaler le chèvre frais et les oignons puis les poivrons (moitié droite rouge , moitié gauche verte... enfin comme vous voulez...) puis renouveler jusqu'à la fin bien tasser.
Enfourner pour 40 minutes.
Pour retourner le tian, j'ai utiliser un plat long, et j'ai coupé le tian en 3 parts ....
4 SP/PART
TEAM BLEU ET VIOLET