Chou fleur Kun Pao

Bon, c'était bien sympa ce soleil ... Alors direction la Chine pour cette petite recette de Kun Pao de Chou fleur.



Késako ?

Le KUN PAO est un plat sauté épicé à base de poulet, cacahuètes, divers légumes et piments. Plat classique, de la cuisine du Sichuan, province du sud-ouest de la Chine.


Pour cette recette je vous propose donc un KUN PAO, végétarien à base de choux fleur.



©bretonnegourmonde



Pour 3 personnes :

*1/2 choux fleur
*3 CS de sauce Teriyaki
*2 CS de vinaigre de riz
*3 CS de sauce soja salée
*3 brins de ciboulette
*1 petit bout de gingembre
*5g de graines de sésame
*1 cc d'huile de sésame
*1 poivron rouge (mais vous pouvez choisir la couleur que vous voulez)
*1 oignon nouveau

pour laver le chou fleur : 5 cl de vinaigre

pour cuire le chou fleur : un petite poignée de gros sel


Pour commencer couper le choux fleur en 2. (il m'en restait 1/2....bien pratique...)

Le chou-fleur se conserve non lavé au réfrigérateur ( si il vous en reste une moitié )puis

le couper exemple avec cette petite vidéo :




Préchauffer le four à 180°C


Jetez les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et laissez-les tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets. Égouttez.


Faire bouillir une casserole d' eau salée, et y plonger les choux fleur à ébullition, pour 10min avec couvercle ( il faut qu'il reste croquant mais pas cru non plus ).


Après avoir passé le poivron sous l'eau coucher le poivron. Et avec une lame de couteau longue faites le tour du poivron. Récupérez la partie verte de ce qui reste du poivron.Taillez le poivron en plusieurs morceaux.Retirez les parties blanches restantes du poivron car elles sont indigestes.Vous pouvez ensuite découper des lanières de poivron, toujours côté planche pour une découpe plus facile.


Éplucher l'oignon nouveau ( ou oignon vert, est en réalité un bulbe d’oignon jaune cueilli avant maturité.) Et le découper : Il suffit en effet de couper les tiges vertes en, en gardant un peu que vous émincerez, enlever les filaments situés sous le bulbe puis de retirer la première pellicule de peau.


Dans un poêle mettre 1cc d'huile de sésame, et l'étaler au pinceau, puis faire revenir le poivron et l'oignon nouveau. Ajouter 1 CS de sauce soja salé, bien mélanger et ajouter 5 cl d'eau. Laissez mijoter 5 minutes.


Dans un bol préparer la sauce, avec les 3 CS de sauce Teriyaki, avec les 2 CS de vinaigre de riz, les 2 CS de sauce soja et le petit bout de gingembre émincé.


Une fois cuit égoutter le chou fleur et déposer celui-ci dans un plat allant au four les ajouter aux poivrons, puis intégrer la sauce pour bien imbiber les légumes bien mélanger.


Enfourner pour 10 à 12 minutes.


Déposer le Kun Pao dans un plat, y déposer dessus la ciboulette ciselée et les graines de sésame !



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@table !!!


"Tester c'est l'adopter parce que le chou.."



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8 SP/LE PLAT TOTAL