top of page

Velouté de champignons

Comme vous avez pu le voir j ai décidé de cuisiner les champignons.




La recette gourmande c est ce velouté au champignons avec ma petite Breizh Touch ❤️



Ingrédients

1 kg champignon de Paris (500g de blanc et 500g de brun)

4 gousses ail

2 échalotes

3 CS de mélange d'épices arrabiata @lareservedubocal

huile d'olive vierge

80 cl bouillon de légumes

Gomasio ( #breizhgomasio de chez @mademoisellebreizh )

poivre


Allez hop en cuisine

Préchauffer le four à 200°C


Retirer la terre, laver rapidement les champignons et les couper en deux (en garder 150 g entiers pour la garniture)


Les déposer (à part les 150 g entiers) dans un moule ou sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

Ajouter les gousses d'ail entières. Saler, verser un filet d'huile d'olive et 3 CS de l épices @lareservedubocal



Composition :


- Tomates

- Piment concassé

- Ail

- Basilic

- Persil

- Thym

- Romarin

- Origan

- Marjolaine


et enfourner pendant 15 à 20 minutes (les champignons doivent légèrement flétrir et perdre un peu de leur eau (qui sera dans le moule)


Dans une casserole faire revenir 2 càs d'huile d'olive puis ajouter les échalotes émincées. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.


Quand les champignons sont rôtis, les ajouter dans la même casserole avec le jus qui s'est formé.


Ajouter aussi la pulpe (sans la peau) de l'ail).


Recouvrir d'eau du bouillon de legumes saler avec le gomasio et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.


Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème plus ou moins épaisse.

Pendant ce temps émincer le reste de champignons dans le sens de la longueur.


Les faire revenir 3-4 minutes dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive et un cc des épices.


Servir la soupe chaude garnie de champignons sautés avec un gressin de sarrasin au romarin de @mademoisellebreizh



A vos marques, prêts, dégustez. !



98 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout
bottom of page