Vous avez été nombreux à me le demander voici la recette de mon caramel de cidre :
Le choix du cidre pour faire du caramel, une étape fondamentale, j ai choisi un cidre brut
J ai choisi un cidre brut fermier @lesvergersdelapassion car leurs cidres continuent tranquillement leur fermentation...
Comment ?
Il faut savoir qu'ils utilisent des cuves qui sont thermorégulée ce qui leur permet de faire des fermentations à basses températures qui favorisent le côté fruité des cidres. 🌞🍎
Les Vergers de la Passion, c'est également une ferme nichée dans un site unique sur la presqu'île du Cotentin, au coeur du bocage Normand. Venez visiter leur cidrerie artisanale, ses 20 hectares de pommiers et entrez dans le monde méconnu de la pomme.
La recette pour réaliser un bon caramel de cidre
200 g de sucre en poudre
20 cl de cidre brut
50 g de beurre salé
Et 20 cl de crème liquide
Premiere étape il faut faire fondre le sucre à sec dans une casserole.
Attention dès que votre sucre devient liquide il faut ajouter le beurre, une fois que le mélange mousse il faut ajouter le cidre ( attention aux éclaboussures...) Et finir par la crème , laissez bien réduire jusqu'à ce que votre caramel soit bien crémeux.
Déposer votre caramel dans des pots avec un couvercle... Laissez bien refroidir !!!
Attention à vos marques, prêts, dégustez !!!!
Les vergers de la passion
26 Ham. Delay, 50260 Rauville-la-Bigot
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