Je vous propose aujourd’hui une recette de saison, eh oui demain c'est l’été qui va pointer
le bout de son nez !
Et à cette occasion, je vous partage ma recette du moment !
alors pour 6 personnes :
vous pouvez la réaliser en grand format, mais je trouve le format individuel tellement plus joli ! comme ça pas de découpe à faire !
Ingrédients
80g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
250g de biscuits spéculoos ou gâteaux bretons
50g de sucre en poudre
le zeste d'un citron vert ( mais ça fonctionne aussi avec un jaune )
250g de mascarpone
300g de fraises et 250g de cerises , coupées en lamelles ou non
10 feuilles de menthe fraîche
50g de sucre glace maison pour le topping
C'est une recette thermomix mais vous pouvez également la réaliser sans ...
Mettre le beurre et faire fondre 4 min/60°C/vitesse 1.
Ajouter les speculoos et mixer 10 sec/vitesse 4. Transvaser la pâte dans un moule à manqué à charnière (Ø 24 cm) ça c'est pour le grand format, j'ai utiliser des cercles individuels de (Ø 4 cm) puis lisser avec le dos d'une cuillère en veillant à bien tasser la préparation. Réserver au frais pour laisser durcir la pâte. Nettoyer le bol.
Mettre le sucre en poudre et le zeste de citron dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Insérer le fouet. Ajouter le mascarpone et fouetter 1 min/vitesse 3. Pendant ce temps, démouler le fond de pâte. Retirer le fouet. Garnir le fond de tarte de crème au mascarpone. Répartir harmonieusement les fraises à la surface de la tarte, décorer de feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace. Servir frais.
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