Le petit risotto aux crevettes et brocolis.
Ici on adore les risottos et on les décline suivant nos envies ❤️. A défaut de partir en vacances cet été on cuisine ✈️
Je ne cesse de le rappeler mais le brocoli est un légume d'été !
On me pose souvent la question "Comment réaliser un bon risotto?"
Pour commencer il faut bien choisir son riz : Le riz à risotto est reconnaissable à sa forme caractéristique de grain rond ou ovale.
Le riz Arborio est particulièrement adapté ( et on me trouve super facilement), mais d'autres variétés de riz conviennent également, tels que les riz Baldo, Roma, Carnaroli et Vialone nano.
Personnellement je l achète en vrac ... et je me trouve blanc mais aussi semi-complet.
Mais dans la grande distribution :
Pour 4 personnes (plat) :
Crevettes 40 soit 10/personne
1 Brocoli
On commence par faire bouillir de l eau salée dans une grande casserole, On coupe les fleurettes du brocoli et on le lave.et on le plonge dans l eau bouillante pour 8 min, on égoutte et on le plonge dans eau glacée pour conserver sa couleur
Les crevettes 🍤 une fois préparées on les roulés dans 2 CS de farine : on mes fait revenir dans 1 CS d'huile d'olive et on ajoute les épices qu'on aime ici garam marsala, sel et poivre pendant 5 min (on les retourne)
Pour le Risotto : 280g de Riz pour risotto
1 oignon émincé
10cl de vin blanc
90cl de bouillon de légumes
50g de parmesan râpé
1 filet d'huile
sel, poivre
➡️Faites chauffez le bouillon dans une casserole et maintenez-le chaud.
➡️Éplucher et émincer votre oignon, puis faite le revenir dans un filet d'huile d'olive dans un wok (mais vous pouvez aussi prendre une poêle) juste quelques minutes avant d'ajouter votre riz (cru)
⚠️Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.⚠️
➡️Déglacer avec le vin blanc et laisser le riz bien absorber le liquide toujours en mélangeant.
➡️Ajouter une louche de bouillon très chaud et mélangez.Lorsque celui-ci est absorbé ajouter de nouveau une louche de bouillon.
⚠️Il est important de respecter cette cuisson progressive par absorption.
➡️Renouvelez jusqu'à épuisement du bouillon.
➡️Lorsque le riz a tout absorbé, ajoutez le parmesan, mélanger bien, ⚠️laissez reposer 2 minutes avec couvercle
Dans une poêle on réchauffe doucement les crevettes et le brocoli et ensuite on sert sans attendre.
