Accras de morue au four

C est bientôt le week-end et à cette occasion je cours propose une toute nouvelle recette !!!!



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Alors aujourd'hui c est tapas !!! Et qui dit tapas dit accras !!!


Mais pas de friture en vue ....




C est aussi l occasion pour moi de vous présenter un légume :




Vous connaissez ????


Il s'agit d un fruit à pain


Quel goût a le fruit de l'arbre à pain ?

Découvrir le fruit à pain Il pèse entre 1 et 3 kg et pousse sur un arbre pouvant mesurer jusqu'à 25 mètres de haut. Son goût rappelle celui de la patate douce, sa texture est légèrement farineuse. Perso je le trouve chez Grand frais.





Allez hop en cuisine !!!!



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  • Pour une trentaine de petits beignets :

  • 1 petit fruit à pain

  • 500 g de miettes ou de filet de morue séchée

  • 1/2 jus de citron vert

  • 1 bouquet de coriandre fraîche

  • 1 bouquet de ciboulette

  • 2 à 3 cuillères à soupe de farine

  • 1 œuf

  • Du piment d’Espelette

  • Poivre

  • Sel

  • De la farine dans une assiette


Dans une casserole remplie d'eau, placer la morue et porter à ébullition. Changer l'eau au moins 3 fois et pour dessaler le poisson. Égoutter, placer dans une assiette et laisser refroidir le poisson.


Pendant que le poisson cuit il faut peler puis couper le fruit à pain en petits quartiers. Placer dans une casserole remplie d'eau et faire cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Une fois le fruit à pain bien cuit et tendre, le placer dans un saladier et l'écraser grossièrement à l écrase pomme de terre.


Ajouter la morue et mélanger encore. Incorporer l’œuf, les cuillères de farine, le piment, le sel et le poivre. Terminer par le jus de citron et les herbes ciselées. Si la préparation vous semble trop collante, ajouter un peu de farine et mélanger à la fourchette.


Verser 2 CS d'huile dans votre sauteuse et laisser chauffer. Avec vos mains, façonner de jolies petits boules avec votre préparation. Ce sera collant, c'est normal. Les rouler dans la farine. Faire revenir 3-4 min les beignets pendant 3 à 4 minutes. Quand ils sont dorés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans four préchauffé à 180°C pour 10 min.


Servir !!!!/


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